|
|
Кухня на Дуги Оток
 Кухня на острове Дуги Оток довольно близка к итальянским кулинарным традициям с некоторыми хорватскими особенностями. Безусловно, основой многих национальных блюд в данном регионе страны считаются морские продукты и рыба. Особенный вкус местным кушаньям придают пряности и специи, применяющиеся в кулинарии местными хозяйками.
Что стоит попробовать туристам?
Обязательно отведайте чорбу. Это хорватский легкий суп на основе кисломолочных изделий, который подают практически в каждом кафе и ресторане. В Хорватии, в целом, любят супы. Когда отдыхаете на Дуги Оток, обязательно нужно попробовать первые блюда. Также популярностью пользуется манештра – это суп, который варится на мясном бульоне с большим количеством разных овощей, лапшой и клецками. Нередко хорваты сами заказывают себе рыбный суп. Необыкновенно сытный и пряный суп готовится также на основе из томатов.
Любители мяса также найдут для себя любопытные национальные блюда на острове Дуги Оток. Особенно вкусное блюдо – Пршут. Это вяленый подкопченный свиной окорок, он подается в виде тонкой нарезки на одном блюде с луком, овечьим сыром и оливками. Данный деликатес прекрасно подходит к винам хорватского производства. Однако зачастую из мяса здесь встречается ягненок и баранина, а не свинина. Обычно мясные кусочки готовятся на открытом огне, в духовке или тушением, на основе баранины делают разные супы, рагу высокой жирности. Если вам попадется в меню блюдо Паштицад, то знайте, что это изысканный деликатес из говядины в вине – это мясо оценят гурманы.
Рыбные блюда и морепродукты
Приехав в Дуги Оток, нельзя не отведать свежую рыбу и морские продукты, которые вылавливаются в Адриатическом море. Здесь особо ценится рыба-черт или шкарпена. Ее насыщенное белое мясо очень вкусное, поэтому рекомендуется заказывать рыбу в местных ресторанах. Среди прочих разновидностей рекомендуется отведать барабульку, морской язык, зубану – это местный деликатес. В зубане практически нет костей, а ее мясо довольно нежное и сочное. Рыба готовится, как правило, на гриле или запекается в духовке. Морепродукты, сдобренные солью, оливковым маслом и специями, практически не нуждаются в гарнирах. Единственное, что следует учитывать при заказе – стоимость указана за сто граммов продукта, а для вас готовят целую рыбину, так что рассчитывайте, что цена будет намного выше.
Хорваты советуют попробовать необычное для нас национальное кушанье бродет. Этот своего рода острое рагу, в котором используется несколько сортов рыбы, подается оно с полентой на основе кукурузной каши. Также рекомендуется заказать ризотто с морепродуктами – черный рижот. Рис обретает темный оттенок, благодаря чернилам каракатицы. Отметим, что из овощей здесь зачастую подают картофель, капусту, томаты, спаржу и артишоки. По разнообразию вариантов пасты хорватская кухня, пожалуй, может посоревноваться с итальянской. Кроме привычных сортов, в отдельных заведениях вы можете попробовать млинцы.
Олег Бойко
|
